Honsebrouck (Kasteelbier, Brigand)

De geschiedenis van de Ingelmunsterse brouwerij begint in 1900. Emiel en Louisa Van Honsebrouck kopen dan een kleine boerderij waar ze een brouwerij stichten. De brouwerij blijft in familiebezit wanneer Paul en Ernest Van Honsebrouck in 1922 de beide stichters opvolgen.

Er worden voornamelijk ondergistende bieren gebrouwen, zoals pils, bruin en export. De brouwerij kent zijn doorbraak in 1953. Luc Van Honsebrouck volgt Paul en Ernest op en dankzij zijn ideeën wordt de brouwerij bekend. Men besluit zich te specialiseren in het brouwen van bieren met een hoge gisting, zoals Bacchus. Vier jaar later start men ook met het brouwen van geuze.

Al snel volgen de verschillende soorten bieren elkaar op. Na Bacchus en Gueuze St.-Louis komen Kriek Lambic, Pêche, Framboise, Cassis, Brigand en Kasteelbier. Laatstgenoemde is één van de zwaardere bieren die brouwerij Van Honsebrouck produceert. Er zijn vier soorten Kasteelbier: de Tripel en de bruine versie, bevatten allebei 11% vol. alcohol, de blonde en de rouge bevatten 8% vol. alcohol.

Het assortiment van St. Louis bevat vooral fruitbieren zoals Kriek, Framboise, Cassis en Pêche. Als ‘specialiteit van het huis’ gelden Bacchus, Vlaamsch Wit en K8.