Weihenstephaner Vitus 50cl.

Brouwgeschiedenis schrijf je maar een keer en dat is gebeurd in een klein plaatsje op een paar steenworpen van München, in Freising. In het jaar 725 werd daar door de Heilige Korbinian een Benedictijner abdij gesticht die wereldberoemd zou worden. Bier werd er waarschijnlijk al meteen gebrouwen, want in 768 ontvangt de abdij hoprechten van een nabije plantage. In 1040 gaat men echt los: Abt Arnold verkrijgt officieel het recht om bier te brouwen binnen de kloostermuren en likkebaardend zetten de monniken zich aan het werk. 1040: Weihenstephan, dat letterlijk ‘de heilige Stephanus’ betekent, is de oudste nog werkende brouwerij ter wereld. Biergeschiedenis wordt er vanaf dat moment geschreven!

In een periode van zes eeuwen wordt de brouwerij tientallen malen geplunderd, getroffen door een aardbeving, de pest en de hunnen en onbeschrijfelijk vaak gesloopt en wederopgebouwd – de huidige gebouwen worden dan ook wel het ‘Marijke Helwegen van Beieren’ genoemd. Maar de monniken laten het hoofd dus niet hangen, zelfs niet als op 23 april 1516 hertog Willem IV van Beieren het Reinheitsgebot afkondigt, nota bene op de stoep van de brouwerij Weihenstephan, waarmee het gebruiken van alle granen behalve gerst verboden wordt om bier mee te brouwen. Het Weissbier wordt tot ver in de negentiende eeuw slechts door een Koninklijke monopolist in Beieren gebrouwen tot de regels versoepeld worden – en dan kan het allerbeste tarwebier ter wereld weer onbezorgd worden genoten!

Van alle illustere brouwerijen ter wereld is Weihenstephan waarschijnlijk dus het meest illuster – zij is de oudste brouwerij ter wereld met wortels in het jaar 1040; zij is verbonden aan de brouwfaculteit van de Universiteit van München en vrijwel elke brouwer in Europa heeft hier gestudeerd; haar gist is zo beroemd dat vele brouwerijen over de wereld deze gebruiken. Daarbij staat elke druppel bier die de brouwerij verlaat onder constante kwaliteitscontrole van de meest serieuze aard – dat kan ook niet anders bij een brouwuniversiteit.

Het jongste bier van de brouwerij: gelanceerd in 2007 mag het een schot in de roos heten, want op het bokbierfestival kreeg het de publieksprijs en een gouden medaille! Het is een koperkleurig en kruidig bockbier waarvan zowel de doorgewinterde bierliefhebber als de argeloze proever van onder de indruk zullen raken. Met een alcoholgehalte van 7,7% per volume een knoert van een bock.